Из меда, остающегося на восковых крышечках, на стенках посуды, при
перетопке старых сотов, восковых срезок, получается очень сладкий медовый
раствор.
Оптимальная концентрация меда для брожения в растворе: очищенная
от кожуры картофелина должна находиться во взвешенном состоянии, т.
е. на некотором расстоянии от дна.
На бидон 40 л — 1 кг дрожжей. Бродит
4-7 суток при температуре 20-25С. В это время не следует герметично
закрывать крышку бидона. Из 10 л браги получается 1 л спирта крепостью
85° (1-я порция); 1 л — 65- 75° (2-я порция); 1 л — 40° (3-я порция).
1-я порция почти не содержит сивушных масел, 3-ю надо перегнать.
Чтобы
получить спирт еще более тонкой очистки, к З л спирта добавить столько
же воды и снова перегнать.
Медовый спирт легко пьется, его крепость
на вкус почти не ощущается.
Для очистки: 50 г березовых углей на 1
л спирта. В течение 3-х недель бутыль встряхивайте 3-4 раза в день.
4-ю неделю дать отстояться, процедить. Развести водой до нужной крепости.
Далее можно придать водке нужный цвет: синяя водка настаивается на
васильках, желтая — на шафране, красная — на чернике, фиолетовая —
на семенах подсолнечника, коричневая — на скорлупе кедровых орехов.
