 |
|
 Перга - это законсервированная медово-ферментным составом пчелиная обножка,
сложенная и утрамбованная пчелами в соты, прошедшая молочнокислое брожение.
В результате этого процесса пыльцевые зерна превращаются в «хлебину» – так называют пергу пчеловоды
за ее особую важность для пчел и человека.
В течение года пчелиная семья потребляет 15-20 кг пыльцы (перги),
в зависимости от её силы. Часть пыльцы-обножки сразу используется ульевыми
пчёлами, производящими личиночный корм. Другую часть пчёлы-сборщицы
складывают в ячейки, расположенные сверху и сбоку от расплода. Как
правило, пчёлы заполняют обножкой ячейки на 0,5—0,8 глубины. После
этого пчёлы консервируют пыльцу, получая в итоге пергу, стерильную
удобоваримую пищу, втрое питательней пыльцы и значительно больше прочих
заменителей. Кроме того, перга в трое превосходит пыльцу по противомикробным
показателям.
В перге почти вдвое больше сахаров и во столько же раз
меньше жиров. Белков в ней несколько меньше, но они значительно лучше
усваиваются организмом. В ней меньше минеральных веществ, но в несколько
раз больше молочной кислоты, нежели в цветочной пыльце. Сахаров в пыльце
— 18%, а в перге — 34,8%, жиров — соответственно 3,33 и 1,58%, белков
— 24,06 и 21,74%, минеральных веществ — 2,55 и 2,43%, молочной кислоты
— 0,55 и 3,06%.
Перга, как уже было отмечено выше, по своему составу и
свойствам несколько отличается от пыльцы-обножки.
В ней значительно шире представлены витамины, причём некоторых из них больше, чем в пыльце.
Так витамина C в перге содержится 140-200 мг%, Р — 60мг%, Е — 170 мг%, Д — 0,2-0,6 мг%.
В перге установлено 16 аминокислот и 13 жирных кислот.
Аминокислоты: глютаминовая - 24,3 г/кг, аспарагиновая - 29,92,
лейцин - 18,70, аланин - 12,69, серин - 13,31, глицин - 11,13, треонин - 11,49, валин - 13,49, изолейцин - 10,59,
пролин - 9,04, фенилаланин - 11,41, тирозин - 12,98, лизин - 3,89, гистидин - 12,21, аргинин - 6,61, метионин - 2,02 г/кг.
Жирные кислоты: лауриновая 0,27 г/кг, миристиновая - 0,4 1, миристолеиновая - 15,1, пальмитиновая - 35,92,
пальмитолеиновая - 14,3 6, стеариновая - 0,93, олеиновая - 5,14, линолевая - 8,11, линоленовая - 28,96,
гадолеиновая - 0,47, арахидоновая - 4,08, эруковая - 1,97, клупинодоновая - 3,17 г/кг.
Аминокислоты и жирные кислоты, входящие в состав перги, усваиваются организмом пчелы, практически,
без количественных и качественных потерь.
Минеральные соли в перге составляют — 4-7 мг%, органические кислоты — 1-5 мг%,
ферменты и гормоны определяются в очень малых количествах.
Употребление перги усиливает в организме пчелы синтез протеинов и обменные процессы.
Полифлорная перга, т.е. перга собранная с цветков разных растений, более полезна и предпочтительна для пчёл,
а, следовательно, и для человека.
Законсервированная, залитая мёдом, а порой и запечатанная восковыми крышечками перга является
белковым резервом, имеющим в своём составе массу других необходимых веществ, крайне необходимым для семьи пчёл
в ранне-весенний период.
Источники:
Пчелы, цветы и здоровье
Пчеландия о пчеловодстве
|
